今日の晩御飯にブリの竜田揚げを作って食べました。
献立は、ブリの竜田揚げと、ごはん、漬け物、なめこの味噌汁、
ほうれん草とかつお節の和え物、ひじき、豚肉とねぎの甘辛い炒め物です。
・ メインディッシュ「竜田揚げ」について
ブリの竜田揚げには、三つ葉とレモンを添えて。
これがこだわりです。
揚げ物にはやっぱりレモンが合いますね。
さっぱり感が違います。
さらに三つ葉を添えることで、見た目が栄えますね。
タンパク質と植物のハーモニー。
何故か、お肉・魚類と野菜が一緒にあると、食欲をそそりますよね。
こういうのって、動物の本能っていうか、一緒に食べると
体に良いことを直感するからかも知れませんね。
料理っていうのは、意外と哲学かもとか思ってみたりします。
スポンサードリンク
・主食「ごはん」について
ごはんは炊き方にこだわっています。
やはり、炊飯前の吸水が大事ですよね。
私は30分はお米を水に漬けておくことにしています。
これをすると、ふっくら感が断然出ますね。
こういう一手間が、食材をおいしく調理するポイントだし、
こだわったものが食卓に上がると
気持ちも盛り上がりますよね。
食卓のグレードが上がるっていうか。
ところで、私は無洗米を使っています。
一昔前は無洗米というと、おいしくない、手抜きなんて
思われて、敬遠されがちだったかなと思います。
ですが、精米技術が向上したおかげか、
無洗米でも充分おいしいですし、普通の米と変わりないのでは
と思います。
（私があまり高級なお米を買わないからかも知れませんが）
それならば、お米を研ぐ時間がもったいないと思います。
その分、他の料理の下ごしらえをして効率化したり、
一手間加えてより美味しくしたりした方が合理的かなと思います。
スポンサードリンク
・副菜について
献立では副菜も重要ですね。
それも、量より数が大事です。
なぜなら、食卓が華やかになることもありますが、
色々なものが食べられるからです。
色々な料理には色々な素材が入っていますから、
様々な栄養が取れるのです。
先も書きましたが、「おいしそう」、「おいしい」という
感想は、本能に直結していると思うのです。
太古に人類が生き残るためには、色々な栄養を取れるかどうかが
とても大事だったと思うんですね。
献立に料理の数が多いと、本能的に直感するのです。
「この料理を食べると、バリエーション豊富な栄養が取れる」と。
これが意外と大事だと思います。
それぞれの量を少なくして、たくさんの料理を作ることは
慣れるまで大変ですが、これからも頑張りたいとです。
・まとめ
おいしいご飯が食べられました。
でも、これだけ作るのは結構大変でしたね。
おわり。
スポンサードリンク